日持ち、風味、色艶が良い上質な餡を製造しています。
トップページ＞製品へのこだわり - 品質管理
当社では国際規格ISO9001:2000の品質マネジメントシステムを取り入れ、
食品衛生法等、様々な法令を順守し、食の安全を重視した品質管理を行っています。
●原料の安全確認
| 食の安全の為、弊社では使用原料に関して下記の確認を行っております。 | ||
| 全ての原料の適切な保管と賞味期限の厳守 | ||
| 原料豆 | 国内産 | 農薬散布の履歴 ／ 産地証明 |
| 輸入豆 | 残留農薬証明 | |
| 砂 糖 | 品質証明 （使用原料 ／ 使用添加物） | |
| 副資材 | 品質証明 （輸入原料の残留農薬証明 ／ 使用添加物 ／ アレルギｰ物質） | |
| 添加物等 | 品質証明 ／ MSDS ／ 使用基準 | |
●製品検査 検査内容
１・製品の安全を確認する為、社内生菌検査を実施しております。
また、化学的根拠に基づいた賞味期限、保管条件を設定・管理する為、各製品の
長期的な検査を実施しております。
| 製 品 | 一般生菌 | 大腸菌・群 | ブドウ球菌 |
| 生餡（白・赤・搾り） | 全ロット | 全ロット | 全ロット |
| 練あん | 抜き取り | 抜き取り | 抜き取り |
| 蜜漬け | 抜き取り | 抜き取り | 抜き取り |
水分測定器にて、生餡全ロットの水分量を検査し、一定に保つ様、監視しています。
３・異物検査
金属探知機による検査
４・風味・色・硬度
熟練の製造員により、常に変動する原料豆の性質を見極め、微調整を行います。
●トレーサビリティ
原料仕入からお客様へお届けするまでの間、ロットナンバーで管理し、お問合せに対し
返答できる体制を整えております。
●製造衛生管理
清潔な白衣,帽子、マスクの着用。工場入場前の従事者衛生チェック。
始業前の設備、機材等の点検。 製品、原料倉庫の整理整頓。
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Plan お客様と社会常識に沿った、 結果を出す為の目標と手順の設定 |
| Do 決定した手順の実行と 作業の記録 |
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| Check 設定した目標と手順を照し合わせ、業務、製品を監視・測定し、報告 |
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| Act 報告された情報の分析と改善の処置、問題解決の実行 |